天麻（G. elata）是过去的的草草药，都具有刺激性丰富的的蛋白质有害物质和生物组成，都具有降甘油三酯、防老化的、抗恶性肿瘤和抗癫痫症、抗热惊厥和强化背诵力等效应，是一种种更优质的中药入药观赏植物自然资源。但天麻采后保存难，大部分必须历经泡制操作后再来进行潮湿操作，但各种泡制和潮湿方式方法对天麻口感的影向尚不确切。

2024年9月，西北林果业大学时何霞红讲解团队合作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶点分解组学测试服务项目。

2英文问题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客人机关单位：西南林业大学

研究分析村料：天麻

拜谱提高能力：非靶向治疗分解组学

科技线路：

01.分析然而

1.G. elata醛类性部分浅析

应用GC-IMS科技，在G. elata中共中央签定出58种释放出物性氧化物。非常是醛、碳氢氧化物和胺类氧化物，在各种的生产组期间留存取得相互影响，释放出物性有效组分谱（图1A）和手印解锁图谱（图1B）介绍信了这一方面。与未治疗的F组（新鲜毛肚组）相比较，生产后所以4个治疗组均检查到相关释放出物性有效组分的显大变化规律，手印解锁谱a区的材料注意行为出各种数量的增高或减低。治疗后，区域划分c中的释放出物性氧化物注意行为出取得增高，注意集中在在WP中（酒制组），一区域座落在GP中（姜制组）。这类氧化物比如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，其中的3-甲基硫代丙醛释放出出浓烈、很重的油漆味。据预测出，这样氧化物有可能是G. elata释放出出特别的马尿油漆味的注意影响力者。 也是，主要采用不一样的晾干拜谱生物技术的组间发挥性无机有机类有机有机无机无机有机化合物也存在着为同质性性别差异。如图是1E图示，HAD（热气晾干拜谱生物组）、SD（烘干组）和HPD（空气源晾干拜谱生物组）的发挥性无机有机类有机有机无机无机有机化合物情况出类同的谱图，某个无机有机类有机有机无机无机有机化合物在不一样的组情况出较轻的不断上升或减低，比较适合留意的是，HPD情况出比较多样的发挥性无机有机类有机有机无机无机有机化合物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD相较于，a1区的无机有机类有机有机无机无机有机化合物在空气源和烘干拜谱生物后整体来说上情况出较轻的减低。相近，b1区的发挥性无机有机类有机有机无机无机有机化合物情况出比较小的变迁。也可以HPD中发挥性无机有机类有机有机无机无机有机化合物的为同质性不断上升外，别的无机有机类有机有机无机无机有机化合物中不能观看到别的为同质性变迁。发挥性化学组成了成分的许多变迁归因于不一样的拜谱生物和晾干拜谱生物具体步骤中温湿度、氧渗透压、酶活力和别的要素的变迁，以至于美拉德生理反应、脂质被氧化、溶解和前体转化成，最终能够以至于原料中发挥性化学组成了成分的组成了和硫含量造成变迁。

图1 不一样工艺和太干方法步骤的挥发性因素分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分解代谢组学解析

从而理论研究各个化学合成做法生成的排泄转化转化物的各种不相同之处，在G. elata党中央监定出762种排泄转化转化物。PCA图明白的取决于各个生产制造组直接天麻排泄转化转化物的不错各种不相同之处（图2A-D）。安全使用OPLS-DA做法对排泄转化转化物大数据使用定量分析，以进那步建立组间各种不相同之处呈现的排泄转化转化物。在正阴阴阴正离子形式下共监定出228种各种不相同之处排泄转化转化物，在负阴阴阴正离子形式下共监定出139种各种不相同之处排泄转化转化物。同时的，各个的干热途径在正阴阴阴正离子和负阴阴阴正离子形式下分开 生成107和53种各个的排泄转化转化物。 抉择前50种之间的关系分解物来实现聚类算法热图，如图甲所显示2E-H所显示。結果意味着，有差异 精加工进行处理后G. elata分解物的变迁大部分汇聚在核苷酸、苯甲酸极其并衍生物、碳水单质上。

图2 有差异 拜谱生物方式下天麻的非靶向疗法基础代谢组学浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 想要科研乌天麻生产制造和粗糙步骤中的分解有效经过，对其对比分解物完成了进一歩的KEGG径路研究分析。在生产制造和粗糙时期各自含有了8和15种分解有效经过（图3A、B）。能够含有的对比分解物，推算嘌呤分解有效经过是乌天麻生产制造步骤中的最主要分解有效经过。在粗糙时期，安基酸的怪物学获得变成最终要的分解有效经过。安基酸是怪物学体的几乎化学物质，都可以能够三羧酸巡环完成有氧分解，为其给出卡路里，另外安基酸还的调节组织细胞分解和怪物学获得有效经过，在怪物学体中起着关健的能力。总认为之，诸多分解物操作各种多样特点主题活动，并这样有利于各种多样分解有效经过。

图3 KEGG信号通路手机网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文工作小结

与不同的的中药炮制和潮湿办法做好比对，蒸制整合空气热泵潮湿是可以更稳的增加乌天麻的基本功能吸附性和行之合理有效含量，但是能行之合理有效解决乌天麻中的苦味、“马尿味”等劣质不同风味，是合理产生中最好的制造玩法。同一时间实验方案发现了了嘌呤分解代谢转化路经和氨基的生物技术合成图片路经很有可能是乌天麻在制造的时候中的重点分解代谢转化信号通路。该实验方案工作成果能为天麻的采后制造打造科学研究制定方案和理论知识基本原则。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向药物分泌组学在线检测浅析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

对比资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177